Ciambella (senza uova) ripiena di marmellata

Quando Elena ha la febbre (per via della Sindrome PFAPA, che passerà crescendo) ci sono solo due cose che la tirano su: le medicine e cucinare insieme. Il processo verso la guarigione ha passi collaudati: Fase 1. Prendere le medicine Fase 2. Preparare una torta Oggi Elena non va all’asilo perché ha la febbre, la […]

La scoperta del pesto di rucola

Non avrei mai detto che la rucola avrebbe potuto aggiungersi ai cibi preferiti dei miei figli, eppure è successo, grazie al pesto! Utilizzavo la rucola quasi esclusivamente per fare gli gnocchi stracchino e rucola, ma la rucola la aggiungevamo solo in due o tre al piatto e me ne restava sempre parecchia in frigo. Finché […]

La pasta pasticciata

A volte perdo la testa. Davanti al banco frigo e la carne trita in offerta. Ne faccio un’incetta tale che potrei far vivere la mia famiglia per una settimana di polpettoni e ragù. E dire che il ragù non mi piace neanche tanto. A loro sì però, sembra che non si stufino mai. Solo Ricky […]

La torta componibile

Ho iniziato a cucinare quando andavo alle scuole medie. Una passione nata facendo torte…anche se personalmente ho sempre preferito un trancio di pizza ad una fetta di torta. Preparavo solo dolci, sia perché ai pasti ci pensava mia madre, sia perché la cucina classica mi sembrava poco creativa. Sì, lo so, mi sbagliavo, ma ero […]

CHEFuoriclasse

Non copiate mai una ricetta, perché se copiate una ricetta non potete dare l’amore. Antonino Cannavacciuolo Per quanto si possa tentare di copiare una ricetta di altri, non sarà mai uguale, mai perfetta, tanto vale metterci dentro noi stessi, la nostra storia, le nostre esperienze, un momento della nostra vita. Questa è stata la prima […]

Il mio strudel di mele

Lo ammetto: non ho mai voglia di leggere e seguire le ricette, ma cucinare mi ha sempre divertita. Aggiungiamoci poi che spesso ho poco tempo per andare a cercarmi una ricetta, anche se questa in realtà è una scusa, se le seguissi potrei perdere meno tempo, ma mi divertirei anche molto meno. Quando voglio cucinare […]

Focaccia cotta al microonde

La focaccia cotta nel forno a microonde per me è stata una grande scoperta e se so come farla è merito di Simona, che ha commentato sotto il mio post sul microonde suggerendomela e insegnandomela. Simona prepara spesso la focaccia nel microonde, soprattutto alle feste per i suoi figli di 13 e 16 anni, ma […]

I cannoli siciliani

I cannoli siciliani sono velocissimi da preparare…a patto di comprare le cialde già pronte. Per fare il ripieno serve solo ricotta di pecora, zucchero, gocce di cioccolato e canditi. Opzionale, ma suggerita, è l’acqua di fior d’arancio. Il giorno del compleanno di mia figlia Valeria, che è nata in piena estate, volevo fare un dolce […]

Polpettone con avanzi misti

Spesso mi capita di avere in casa una serie di avanzi misti, di tanti generi diversi, anche se pochi in quantità per farne un pasto: pane raffermo, pezzi di formaggi vari, salumi, affettati, verdure varie. In questi casi, a casa mia, scende in campo il polpettone! Generalmente aspetto di trovare in offerta la carne trita al supermercato, cosa […]

Pizzette col pane raffermo

Il pane raffermo è spesso trascurato, come se non costituisse davvero un avanzo. Credo che sia uno delle cose che più spesso viene buttato quando diventa vecchio, mentre si presta a tantissimi utilizzi, dalle zuppe e alle velocissime pizzette. Se avanziamo del pane ormai secco, a casa nostra sono tutti felici. La richiesta è sempre la stessa: […]